复兴南街厨师老龙的新年心愿：我现在的任务就是把每一碗面烧好 让顾客满意，你的任务呢，就是好好学习 将来才可能有更多的选择

都市快报讯 年前的一天，同事走进办公室，兴冲冲地说起她昨晚吃到的一碗特别的面。

“晚上八九点钟吧，我去复兴南街的一家面铺点了一份片儿川，当时旁边有一个男人在跟儿子视频通话，儿子在老家读小学，男人应该是这家店的老板或是烧面师傅。当时店里人不多，男人坐在桌前，双手抱胸，盯着桌上的手机，电话声音是外放的，父子俩的对话跟春节晚会讲相声一样，有趣温情！”

“爸爸有一句话特别戳心，他跟儿子说‘我现在的任务就是把每一碗面烧好，让顾客满意，你的任务呢，就是好好学习，将来才可能有更多的选择。”

父子俩难得的“云见面”时间

春节放假前，我来到这家位于复兴南街的老街面铺。

不多久，一个40来岁，个子不高，身材敦实的烧面师傅从厨房里走了出来。他穿着黑色厨师服，两臂戴着红格纹袖套，脸圆圆的，嘴角挂着笑意。

烧面师傅姓龙，安徽安庆人，儿子在安徽当地一所民办寄宿学校读六年级，平日里借住在大姨家。学校每个月放假一次，上回的视频通话，是父子俩难得的“云见面”时间。“有时候我在忙，他电话打过来稍微讲两句就要挂掉，上次那样坐下来好好讲话的机会不多的。”

“儿子小时候跟我们在一起的，后来要读书嘛，就送回老家去了。”一开始，儿子在老家边上的公办学校读书，由外婆照顾着。“小孩子一放学就看电视，能连着看好几个小时，老人也不会管。”

为了给儿子更好的教育，三年级下学期，龙师傅咬咬牙，把孩子送去了民办寄宿制学校，一年学费要三万多。“干吗要花那么多钱读书？我就这么一个孩子，我们赚来的钱肯定要花在他身上。”

好在儿子慢慢懂事起来，知道学习是自己的事，这次期末考试，成绩挺不错。

对于把儿子放在老家这件事，龙师傅说自己心里一直有亏欠，“肯定是舍不得的嘛，刚开始他还小，一直哭啊，小小的一个人，晚上睡觉还抱着我哭。”龙师傅轻笑了一声，说：“没办法，有家的地方没钱，有钱的地方没家。”

曾在五星级酒店

担当杭帮菜厨师长

下午2点左右，店里的客人少了下来，龙师傅和我坐到店门口的方凳上。

“我1996年到杭州，那时才15岁，在天目山路上的龙都大厦当学徒，在娃哈哈美食城、五洋宾馆都待过。”从最基础的搞卫生、切菜、配菜开始，到制作冷菜、管理蒸灶，一步一个脚印，慢慢打拼。

19岁那年，他跟着师傅去了上海，在闸北一家萧山老板开的饭店工作，并在两年后当上了大厨。上海待了5年，龙师傅带着一批徒弟去了常州、苏州等地的五星级宾馆，担当杭帮菜厨师长。“后来那个萧山老板在杭州开了三家分店，我就又回杭州了。”

2005年，龙师傅一个月的工资能拿一万多，身边朋友也张罗着给他介绍对象。很快，他拿到了同乡一个姑娘的联系电话。见家长的环节，自嘲“个子不高，眼睛小，长得磕碜了点”的龙师傅，主动去菜场买了食材，烧了两大桌精美的菜肴，靠厨艺彻底赢得了丈母娘一家的心。

烧好一碗面，还真是不容易

成家之后，夫妻俩很快有了孩子，儿子一天天长大，龙师傅思来想去，决定出来闯一闯。2014年，他以技术入股的形式，与人合开了现在这家面馆，妻子也一起在面馆里帮忙。这间维持着一家人生计的面馆，取名“老街面铺”。

在高手云集的复兴南街开面馆，胆量和实力缺一不可。“杭州人吃面要么去望江门，要么就是南星桥，我们这条路上最多的时候开了有30多家面馆。”龙师傅说，当初就是看中了这里浓厚的吃面氛围，有竞争是好事。

星级酒店的厨师长和路边面馆的烧面师傅，有没差别？龙师傅笑说：虽然有二十几年的厨艺功底，但要烧好一碗面，还真是不容易。

“比如一碗猪肝面，浇头一碗一炒，讲究一气呵成。这碗面成不成功，往往就在几十秒的时间里。”龙师傅说，这条街上来吃面的顾客，嘴巴都很刁，想要立足，终归要靠口味取胜。

龙师傅会记下老顾客的口味：面条要生一点，爆鳝要酥脆一点，猪肝要嫩一点……他说，用心天下无难事。

开店迎客，难有休息。龙师傅每天早上6点开始忙碌，直到晚上9点结束工作，守着这家店，也快8年了。

新年最大的愿望

给儿子找一所好学校

龙师傅说，儿子小时候跟他妈妈亲，生活起居都是妈妈在照顾，慢慢长大之后，儿子有什么话，更愿意跟他讲。

儿子在杭州的时候，常吃爸爸烧的面，龙师傅烧得用心，儿子情商也高，吸溜一口，大声夸赞：“爸爸的面特好吃！”

前段时间，儿子又打来视频电话，说最近在看一本书——《人性的弱点》，龙师傅接上话茬：“这本书我也看过，卡耐基写的，钢铁大王嘛！”

其实，龙师傅把作者戴尔·卡耐基和“钢铁大王”安德鲁·卡耐基记混了。

儿子大了，学到的东西越来越多，有时说出来的话让初中文凭的龙师傅有点招架不住。

下半年儿子就要读初中了，龙师傅今年过年回老家，要跟老师交流交流，“今年最大的目标，想把孩子送到市里最好的学校！”