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不在桂花树下吃个饭 杭州人的秋天就不完整!这几家自带院子的餐厅藏不住了

2021-10-28 13:33:29

都市快报

就像他们说的“虽然迟到、从不缺席”,桂花(报复性地)盛开了。虽说整座城市都浸润在花香中,还是有小伙伴们小窗戳我:“哪里有可以户外坐坐的饭店?”于是一连几天都在人家院子里的椅子上瘫着的我,马上把心水名单拉出来了(排名不分前后)。

食神家宴

地址:虎跑路32号

食神家宴存在很多年了,只是先前并不对外开放,而是城中名厨胡亮招待朋友们的“家宴”,在他因病过世后,食神家宴的牌子才正式挂出来。其实对《都市快报》的读者们来说,这个小院子真的太熟悉了,因为每年冬天它都会出现在报纸上,挂满胡亮亲手制作的酱货。

小院子的里、外都有桂花树,特别是门口一溜三棵,一棵是金桂,一棵是银桂,一棵是丹桂。几乎所有的老客人,这个季节都会提前一个小时到,先在小院子里坐着喝喝茶,等天色里暗下来,再搬进包厢吃饭。

总厨还是被胡亮称为“师傅”的王伯伯,做一手正宗的传统杭州菜。虽说每季都有时令菜,但香干肉丝才是我心目中YYDS,不起眼的家常菜,刀功好、颜色好、收汁好。

蟹酿橙也有不少饭店在做,只有特别讲究的店,才每天现拆现烧,否则那蟹肉吃着就不对劲。而小小的一个蟹酿橙,需要二两到二两半的母蟹两只,且橙子底下留有一丢丢果肉,留下几分酸甜,赞。

樵食庭院餐厅

地址:天竺路267号

从灵隐咫尺西天照壁沿天竺溪而上,依次为下天竺(也称三天竺)、中天竺、上天竺,其中下天竺创建最早,距今已有1600多年。三天竺附近有不少餐食、民宿,有几家还蛮有名的。

樵食庭院餐厅前不久刚刚完成翻修,旁边那片茶园还在,门口的大桂花树这几天正怒放着,我注意到原来露台上的一个仓库变成了漂亮的玻璃房。

随着餐厅的总体升级,菜品有点像私房菜了,不过依然保留着一些带乡土气息的菜,比如特意从安徽进货的刀板香,前面腌制工序跟咸肉差不多,在焖蒸的时候一定要置于上等香樟木板上,油腻会被木板吸走,就保持了肉的咸鲜,却不会有油腻感。同时香樟木的木香也会混合到蒸气中沁于肉上,“刀板留香”。刀板香也可以跟不同的食材搭配,怎么样都好吃。

春夏秋冬芭萝娜山地餐厅

地址:龙井路98号

龙井一带,杭州最早兴起农家乐的地方,而当年的春夏秋冬是这片景区里的元老餐厅。当然现在的春夏秋冬跟一开始的大不相同,在摄影师兼设计师老韩的操作下,变成一个非常漂亮的空间。主建筑为中式风格,通过玻璃长廊与户外的小溪、绿树、草地融为一体。

餐厅外有草坪,桂花、水杉、银杏、枫树等不同的树种,都为这秋天添上浓墨重彩的一笔。就像它的店名,春夏秋冬,无时不美。

老牌农家乐餐厅,像本鸡汤、土猪肉都有,我个人最爱的还是清蒸鱼,将鱼略爆腌,鱼身改数刀,不但更入味,拿筷子夹的时候也更方便。

同时还会有其他菜系,习惯于全世界跑的老韩说只要好吃,都可以做,所以蘑菇炒和牛、咖喱蟹也不错。

南山人家

地址:玉皇山路阔石板188号

要去南山人家,必定要走阔石板,绿树掩映下的小桥流水,四季有美景。店里也有一个小院子,老板娘在那里设了一个咖啡角,吃晚饭的一般下午就去了,而吃午饭的多半要喝了咖啡才肯走。

他们热衷于发扬杭州的传统美食,春天要酿青梅酒,夏天泡杨梅酒,秋天喝个桂花咖啡(这个算新派),冬天晒酱货、酿米酒。总之就是让院子里的花样丰富起来,每次去都有新鲜的东西。

早就积累了十多年的商务宴请经验,同时也能做精致的杭州家常菜。吃过很多次,尝试着点不同的菜,发现无一踩雷,闭眼点。

轮廓三台灶

地址:三台山路199号

强手林立的三台山,聚集着杭州几家厉害的高端餐厅、私房菜等等,即便如此,轮廓依然是我们的“宝藏餐厅”。

富有江南气质的小院子,绿意盎然,还做了小小的景观。曾经有去吃饭的朋友托我打听院子的设计师是谁,结果老板说“哪里有什么设计师”,这是他花了数年时间,这里弄弄、那里改改,一点一点自己搞起来的。

保留着景区农家菜的特色,杭州人很相信的甲鱼就很好吃。同时引进了萧山蒸菜,这就使得口味更趋质朴。

花房私厨

地址:紫金港路西溪天堂国际旅游综合体15号-5

尽管西溪天堂有点远,可“爱吃肉的老黄”做的各种肉菜,和花房的露台,到了秋天要贴秋膘的时候,还是很有吸引力哒。

这段时间在花房要吃老黄自己做的醉蟹,他们这一产品已经相当成熟了,有时老客人也会在外卖平台上点上一份。

还有一样东西是没办法叫外卖的,大老远跑一趟也愿意,就是火腿蟹黄水煎包。小小的水煎包,有两头乌和湖蟹的双重加持,整个显得精神百倍。

云径·天竹

地址:梅灵南路云栖花苑69号(后门)

这家店的环境无敌,一路沿着茶山走去,道旁种着桂花树。自带院子,院子里做了一些户外景观,摆放着秋千、圈圈椅等,出片率高。


三楼相当于一个独立咖啡馆,他们说跟一楼不是一家的。三楼的露台上坐着,眼前尽是茶山,神清气爽。

一楼的户外非常紧俏,都要提前三、四天预订,没有预订上的倒也不要紧,一般现场总能安排出座位来,比如坐在室内。其实室内也能拍出很棒的打卡照,如果能合理地运用光线,拍个剪影?

唯一遗憾,餐食水平不如前面几家。可是讲真,只要拍出来美,吃有那么重要吗?


来源:都市快报  作者:记者 于清 摄影 于清 毛若皓
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