这波冷空气到此为止 明天杭州气温重回20℃
都市快报讯 连续两天的降温，让杭州人感受到了这波冷空气的强大。
昨天白天，阴雨过后太阳重现，但抵不过北风的威力，市区最高气温13.7℃，早上最低气温仅5.7℃，而其他区县还要低，临安只有2.7℃。
今天依然很冷，尤其是早晨，预计平原地区最低气温3-7℃，部分有霜，山区0~3℃，有霜冻。白天最高气温有所回升，但也只有17℃左右。
不过，这波冷空气也到此为止了。随着气温回升，明天最高气温有可能重回20℃，最低气温也站上10℃，可以脱掉秋裤了。11月23日-24日，杭州最高气温预计将达到25-27℃，天气晴好，加上又是双休日，正是举家出门游玩的好日子。
一波还未平息，一波又来侵袭
为什么这个周末气温又会升高？杭州气象台说，这是很正常的“锋前增温”现象，是冷空气到来的前兆。毕竟是深秋时节了，冷空气肯定不会太安分，11月24日-25日受新一股冷空气影响，降温、大风、弱降雨的情景将再次在杭州重演。
冷空气走了又来，气温先飙升再骤降，让人不得不感叹一句：熟悉的配方，熟悉的味道！
虽然这次冷空气来势汹汹，但并没有给杭州带来多少雨水。想起去年同期的连绵阴雨天，小伙伴们是不是好奇，今年的雨水都去哪里了？杭州气象台解释说，由于近期江浙地区主要受西北气流控制，所以空气干燥，同时又没有明显的西南暖湿气流将海上的水汽输送过来，缺少暖湿气流的配合，加上今年冷空气偏弱，所以一直无法形成大范围降雨。
简单来说就是，没有冷暖空气交汇，所以降水少。尽管这次的冷空气用力很猛，但暖湿气流明显不配合，冷空气再强，单个也下不出多少雨。
过冬的储备清单里，少不了香肠
冷空气一波接一波，气温降了又升，升了又降，但大趋势上，杭州市越来越冷。每到这个时节，会过日子的杭州人就和松鼠一样，开始往自己窝里拖过冬的储备了。
储备清单里，香肠是肯定要有的。昨天一早，我跑到了钱江苑农贸市场，二楼电梯一上去，就是“现做于赛华土香肠”的摊位。不过，管摊位的却是于赛华的姐姐，于赛鹤。
金华人于赛华，原本是木工，这十几年来，却在杭州做现灌香肠做出了名气，忙到分身乏术，就教会了姐姐一起做。原本他们在闸弄口菜场摆摊，闸弄口菜场搬掉后，姐弟兵分两路，弟弟去了文晖农贸市场，姐姐去了钱江苑农贸市场。
于赛鹤说，她这里的香肠，分晒干、半干、现做三个版本。现做的今年40元一斤，加8元钱加工费，半干的卖50元或60元一斤（根据水分多少变化），晒干的卖80元。晒干为什么最贵，因为水分最少，而且可以立刻下锅，其他的都需要买回去再风干一段时间。于大姐说：“有客人第一次来，剪小小一段买回去尝味道，第二天马上跑过来十斤十斤地买。”
于家姐弟做香肠，口味绝对不一样
于赛华的现灌香肠，靠的是吃货们口口相传，硬是在杭州打出了名气。很多人就是奔着于师傅这张脸去的，于赛鹤2008年就帮弟弟一起做，渐渐也开始积累了自己的粉丝群。她说：“前几年家里装修房子，我女儿过来替我，老顾客一看不是我就纷纷走掉了。其实啊，我女儿帮我弟弟也做了很多年了，手艺和我一样的哇。”
于家现灌香肠，用的是土猪肉。土猪肉切块，放进绞肉机里绞好，撒上于家特制的调料，再加白酒拌匀。于大姐倒白酒的时候，酒香弥漫，我脱口说道：“好香！”于大姐得意了：“是我们老家自己酿的呀。”
拌好的肉，放在盆子里腌制20分钟，等待入味。等的这段时间，于大姐说：“往年我们忙的时候，客户都要排队等，有的人得等上一小时才轮到他那盆肉腌好了。”
腌好的肉放进灌肠机里，机器的一头套上洁白的肠衣，然后一手慢慢把肉往口子里送，一手慢慢捋动肠衣，一段香肠就这么灌出来了。
灌好的香肠，于大姐用针扎上几个小孔，然后拿到市场后面去晒。她边晒边说：“今年时间还没到，往年这一片都晒满了。”
于大姐说的时间，是指冬至前后两个星期，生意最好。这时候，除了老客户们，饭店里也开始找两姐弟现灌香肠。“饭店里一般都是自己备好肉找我们灌，几百斤几百斤地拎过来。”
自家香肠为什么这么多人捧场，于大姐认为肉好，然后特制调料是关键。她给我的名片上骄傲地印着一段话：模仿本产品香肠外表看看一样，但口味绝对不一样！
看完大姐看弟弟，生意越做越得意
看完于大姐，接下去跑去文晖农贸市场看于赛华。
于师傅在文晖农贸市场的生意，明显比姐姐好一点。11点左右，已经有两三个人在等着现灌香肠，有一个还是翘班逃出来的。于师傅对今年的生意还是蛮有信心的：“今年虽然肉价涨，但这几天不断有人找过来，毕竟喜欢吃的人总是要吃的，自己做点吃吃，放心。”边上一个女顾客接话：“影响么总有点影响的，我去年买了十斤，今年就要买得少一点。”
于师傅带我去菜场后面看了他挂在那里风干的香肠，这批香肠笼统算起来有400多斤，而且全部已经被订购走了。于师傅回忆，他刚开始现灌香肠的2003年，杭州吃现灌香肠的人并不多，现在变成了闸弄口那一带人的心头好。每年11月前后，老顾客就开始电话、微信轰炸，问他今年啥时候来。挂着的这些香肠，很大一部分是通过微信下单的。
今年，于师傅是11月8日立冬开始做香肠的，10多天做下来，于师傅感觉虽然生意比往年是要差一点，但没有出现断崖式下跌。他估计高峰期会在12月3日左右到来，目前么每天也能维持三四百斤的订购量。
于师傅一家一般11月初到杭州，然后过年前一个星期回去。我忍不住问于赛鹤：“你们一年就来租三四个月房子，这可不好租哦，一般房东都愿意租整年的呢。”于大姐说：“可不是么，所以我们都是付了全年的房租。”但是明年就不用了，因为于师傅的新房已经在装修了，“还买了个车库呢。”说起能干的弟弟，姐姐满脸都是笑。
来源：都市快报 作者：记者 宋赟 钱卓君 杜青宝
