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这波冷空气到此为止 明天杭州气温重回20℃

2019-11-20 07:29:48

都市快报讯 连续两天的降温,让杭州人感受到了这波冷空气的强大。

昨天白天,阴雨过后太阳重现,但抵不过北风的威力,市区最高气温13.7℃,早上最低气温仅5.7℃,而其他区县还要低,临安只有2.7℃。

今天依然很冷,尤其是早晨,预计平原地区最低气温3-7℃,部分有霜,山区0~3℃,有霜冻。白天最高气温有所回升,但也只有17℃左右。

不过,这波冷空气也到此为止了。随着气温回升,明天最高气温有可能重回20℃,最低气温也站上10℃,可以脱掉秋裤了。11月23日-24日,杭州最高气温预计将达到25-27℃,天气晴好,加上又是双休日,正是举家出门游玩的好日子。

一波还未平息,一波又来侵袭

为什么这个周末气温又会升高?杭州气象台说,这是很正常的“锋前增温”现象,是冷空气到来的前兆。毕竟是深秋时节了,冷空气肯定不会太安分,11月24日-25日受新一股冷空气影响,降温、大风、弱降雨的情景将再次在杭州重演。

冷空气走了又来,气温先飙升再骤降,让人不得不感叹一句:熟悉的配方,熟悉的味道!

虽然这次冷空气来势汹汹,但并没有给杭州带来多少雨水。想起去年同期的连绵阴雨天,小伙伴们是不是好奇,今年的雨水都去哪里了?杭州气象台解释说,由于近期江浙地区主要受西北气流控制,所以空气干燥,同时又没有明显的西南暖湿气流将海上的水汽输送过来,缺少暖湿气流的配合,加上今年冷空气偏弱,所以一直无法形成大范围降雨。

简单来说就是,没有冷暖空气交汇,所以降水少。尽管这次的冷空气用力很猛,但暖湿气流明显不配合,冷空气再强,单个也下不出多少雨。

过冬的储备清单里,少不了香肠

冷空气一波接一波,气温降了又升,升了又降,但大趋势上,杭州市越来越冷。每到这个时节,会过日子的杭州人就和松鼠一样,开始往自己窝里拖过冬的储备了。

储备清单里,香肠是肯定要有的。昨天一早,我跑到了钱江苑农贸市场,二楼电梯一上去,就是“现做于赛华土香肠”的摊位。不过,管摊位的却是于赛华的姐姐,于赛鹤。

金华人于赛华,原本是木工,这十几年来,却在杭州做现灌香肠做出了名气,忙到分身乏术,就教会了姐姐一起做。原本他们在闸弄口菜场摆摊,闸弄口菜场搬掉后,姐弟兵分两路,弟弟去了文晖农贸市场,姐姐去了钱江苑农贸市场。

于赛鹤说,她这里的香肠,分晒干、半干、现做三个版本。现做的今年40元一斤,加8元钱加工费,半干的卖50元或60元一斤(根据水分多少变化),晒干的卖80元。晒干为什么最贵,因为水分最少,而且可以立刻下锅,其他的都需要买回去再风干一段时间。于大姐说:“有客人第一次来,剪小小一段买回去尝味道,第二天马上跑过来十斤十斤地买。”

于家姐弟做香肠,口味绝对不一样

于赛华的现灌香肠,靠的是吃货们口口相传,硬是在杭州打出了名气。很多人就是奔着于师傅这张脸去的,于赛鹤2008年就帮弟弟一起做,渐渐也开始积累了自己的粉丝群。她说:“前几年家里装修房子,我女儿过来替我,老顾客一看不是我就纷纷走掉了。其实啊,我女儿帮我弟弟也做了很多年了,手艺和我一样的哇。”

于家现灌香肠,用的是土猪肉。土猪肉切块,放进绞肉机里绞好,撒上于家特制的调料,再加白酒拌匀。于大姐倒白酒的时候,酒香弥漫,我脱口说道:“好香!”于大姐得意了:“是我们老家自己酿的呀。”

拌好的肉,放在盆子里腌制20分钟,等待入味。等的这段时间,于大姐说:“往年我们忙的时候,客户都要排队等,有的人得等上一小时才轮到他那盆肉腌好了。”

腌好的肉放进灌肠机里,机器的一头套上洁白的肠衣,然后一手慢慢把肉往口子里送,一手慢慢捋动肠衣,一段香肠就这么灌出来了。

灌好的香肠,于大姐用针扎上几个小孔,然后拿到市场后面去晒。她边晒边说:“今年时间还没到,往年这一片都晒满了。”

于大姐说的时间,是指冬至前后两个星期,生意最好。这时候,除了老客户们,饭店里也开始找两姐弟现灌香肠。“饭店里一般都是自己备好肉找我们灌,几百斤几百斤地拎过来。”

自家香肠为什么这么多人捧场,于大姐认为肉好,然后特制调料是关键。她给我的名片上骄傲地印着一段话:模仿本产品香肠外表看看一样,但口味绝对不一样!

看完大姐看弟弟,生意越做越得意

看完于大姐,接下去跑去文晖农贸市场看于赛华。

于师傅在文晖农贸市场的生意,明显比姐姐好一点。11点左右,已经有两三个人在等着现灌香肠,有一个还是翘班逃出来的。于师傅对今年的生意还是蛮有信心的:“今年虽然肉价涨,但这几天不断有人找过来,毕竟喜欢吃的人总是要吃的,自己做点吃吃,放心。”边上一个女顾客接话:“影响么总有点影响的,我去年买了十斤,今年就要买得少一点。”

于师傅带我去菜场后面看了他挂在那里风干的香肠,这批香肠笼统算起来有400多斤,而且全部已经被订购走了。于师傅回忆,他刚开始现灌香肠的2003年,杭州吃现灌香肠的人并不多,现在变成了闸弄口那一带人的心头好。每年11月前后,老顾客就开始电话、微信轰炸,问他今年啥时候来。挂着的这些香肠,很大一部分是通过微信下单的。

今年,于师傅是11月8日立冬开始做香肠的,10多天做下来,于师傅感觉虽然生意比往年是要差一点,但没有出现断崖式下跌。他估计高峰期会在12月3日左右到来,目前么每天也能维持三四百斤的订购量。

于师傅一家一般11月初到杭州,然后过年前一个星期回去。我忍不住问于赛鹤:“你们一年就来租三四个月房子,这可不好租哦,一般房东都愿意租整年的呢。”于大姐说:“可不是么,所以我们都是付了全年的房租。”但是明年就不用了,因为于师傅的新房已经在装修了,“还买了个车库呢。”说起能干的弟弟,姐姐满脸都是笑。


来源:都市快报  作者:记者 宋赟 钱卓君 杜青宝
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