可鲜吃也能煮粥 果中保健上品的杨梅怎么挑选？

浙江老年报报道 眼下正是杨梅上市的时节，因其清爽酸甜的味道俘获大批粉丝。实际上，从中医角度，杨梅不仅是鲜食佳果，更是果中保健上品。

古人认为，杨梅能养胃健脾、排毒养颜、和中消食、生津止渴。《本草纲目》记载：“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”

现代药理研究也表明，杨梅富含纤维素、蛋白质、铁、镁、维生素C、柠檬酸等多种有益成份及8种氨基酸，其钙、磷、铁含量要高出其它水果10多倍。

杨梅药用价值极高，其果实、仁、叶、皮均可入药。杨梅果核碾碎入药可治汗脚，牙龈发炎、红肿，以及各种损伤的止血生肌；杨梅叶所含挥发油及鞣质，可治感冒、咳嗽痰血，其提取物还可抑制体内黑色素合成，用作“皮肤增白剂”；杨梅树皮具有散瘀止血、止痛的作用，煎水含漱可止牙痛；杨梅树根含鞣质，有止血、理气、化瘀作用，能缓解胃痛、疝气、外伤出血、恶疮等。

想要选到优质杨梅有4大技巧。看颜色，过红或过黑的杨梅不宜选购，表面干燥、色泽鲜红、颜色不一的杨梅为佳；用手摸，杨梅过硬为生，过软表示已经熟透，不利于清洗与存放，应选软硬度适中的杨梅，清洗过后口感更佳；看果肉，通常情况下，果肉表面为圆刺的杨梅较甜，表面为尖刺较酸；闻香味，新鲜采摘下来的杨梅清香扑鼻，长时间存放后会散发出酒味。

食用鲜杨梅时需注意，水洗后可放在淡盐水中浸5分钟，既可杀菌，又可减缓杨梅酸味。食用前也可在容器中倒入少量小苏打和清水，将杨梅放入浸泡20分钟，小苏打呈碱性，用它清洗过的杨梅甜度更佳。

不过，杨梅含糖量偏高，糖尿病、龋齿、牙龈出血、鼻出血、痔疮出血、咯血、胆囊炎、胆结石患者不宜多食。此外，杨梅性温，内热火旺者不宜多食，多食易令人生热、发疮、生痰，有的还会导致鼻出血。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。

/养生食谱/

杨梅绿豆粥：准备糯米150克，绿豆50克，杨梅30克。糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；杨梅漂洗干净；锅中加入约2000毫升冷水，将糯米和绿豆一同放入，先用旺火烧沸，再用小火煮至米软、豆烂；加杨梅搅拌均匀，盛入碗中即可。可清热解毒，健脾开胃。

杨梅山药羹：准备杨梅、山药、糖、生粉适量。杨梅去核，剁成细末；山药切成粒；锅中加水烧开，放入杨梅和山药，加入糖，小火烧片刻，让杨梅的味道融合到汤中；汤汁酸甜时勾芡出锅。可祛火消渴。