花生能降血压 软化血管还补血？真相其实是……

都市快报讯 “麻屋子，红帐子，里面住个白胖子。”打个谜语你猜猜?

这不就是花生嘛，素来有“长寿果”和“植物肉”的美誉。

花生的蛋白质、不饱和脂肪酸含量比同等分量的肉、蛋还高，膳食纤维、总脂肪量、脂肪酸比例和一般坚果相当，并且其含有的蛋白质含量、维生素B1比一般坚果高，烟酸的含量更是遥遥领先。而且物美价廉，性价比很高。

杭州五云山医院营养师俞卫华说，虽然花生含有的营养物质有益于健康，但完全指望它护心、抗肿瘤、提高智力等并不可取。

吃花生能降血压？NO！

诸如花生、芹菜、木耳等食物，都被传具有神奇降压作用，那起码也得吃上成吨的食物，才有这个可能。

花生泡醋营养价值更高

还能软化血管？NO！

与一般烹饪方式相比，醋泡并不会让花生变得更营养，只是改变风味，有醋更加开胃。醋不能软化血管已是老生常谈，更别说醋泡的花生了。

花生能补血，而且得带皮吃？NO！

花生不能补血。我们所说的补血，需要有铁、叶酸和维生素B12的参与，但它们在花生中含量很少甚至是没有的。花生衣中富含天然红色素和白藜芦醇、花青素等多酚类物质，虽不能补血，但也能起到补充营养物质的作用，因此花生还是要带皮吃。

做到这5步 健康吃花生

俞卫华营养师说，大家记住这5步，健康吃花生。

1.量：每天一小把

在2016版《中国居民膳食指南》中，建议每天摄入大豆及坚果类23-35克，如果能坚持吃大豆及其制品，那么坚果每周可摄入50~70克。花生油脂含量高达40%，容易吃过量，能量过剩，对体重、血脂都是负担，因此每天食用10~25克（不带壳，一小把）为宜。

2.烹：做法要健康

水煮、干炒、醋泡等做法能够避免过量摄入油、盐、糖，也能最大限度保留花生的原始风味和营养。尤其煮熟透的花生，软糯，比较适合牙口不好的老人。

3.辅：佐餐也美味

花生除了作为两餐之间的小零食，日常烹饪时，主食和菜肴中也可以加入花生，健康营养又不失美味。比如，煮杂粮粥时，加一小把花生，更营养；蔬菜撒上一把花生碎，更好吃；炖肉时加把花生，更鲜美。而花生酱，则更适合有增重需要的人群，佐餐能有效增加食物热量。

4.忌：慢病要少吃

花生是高蛋白、高脂肪食物，糖尿病、超重、肥胖和血脂异常者、痛风及高尿酸患者、慢性肾病患者、肝胆疾病患者以及胆囊切除患者不宜多吃，以免加重消化代谢负担。另外，幼儿食用要有成人看护，避免吃整粒的，降低呛入气管的风险。

5.挑：纹路得清晰

霉变花生含有黄曲霉毒素，食用后轻则发烧、呕吐、食欲不振，重则危及生命。因此，储存花生要充分晒干、注意防潮。

来源：都市快报  作者：首席记者 俞茜茜 通讯员 周文照