红黄绿“食安码” 餐饮企业健康码 杭州用数字赋能打造智慧监管应用场景

10月28日，杭州市政府新闻办召开“共建共享美好生活 数字赋能市场监管”新闻发布会，现场杭州市市场监管局就依托数字化创新驱动，助力打造智慧城市治理杭州样板的市场监管经验作了介绍。

近年来，杭州聚焦放心消费标杆城市建设目标，全面启动“杭州市创建高水平国家食品安全示范城市行动”“放心消费迎亚运”等工作，强化数字赋能，以食品安全为重点，用数字“智控”打造了一条从生产、流通到餐桌的全链条智慧监管应用场景，全面提升食品安全、品质消费水平。

食品生产环节 食品安全监管云平台实现“一企一码”

生产环节，致力于通过“一企一码”架构企业身份数据库的“食品安全监管云平台”应运而生， 通过全闭环精准监管，实现全链条追溯管理。

全市1795家食品、食品添加剂生产企业和269家名特优和阳光透明食品作坊均“连云入网”实现全覆盖，现已录入产品可追溯数据5649条，购销台账数据5763条，生产台账23085条，登记从业人员10627人，获取企业主体责任自查报告797份，发起食品召回18次，实现食品安全零事故。

监管人员在线巡查企业及小作坊2300家次，录入平台登记数据8.2万条，产生预警信息3.98万条，依托线上智能监测预警开展线上监管。

食品流通环节 红黄绿“食安码”让食用农产品纳入全链条监管

流通环节，以食用农产品溯源、检测信息和索证索票数据归总为重点，研发“食用农产品批发市场风险预警平台”，并于5月20日在杭州农副产品物流中心水产批发市场正式上线。通过红黄绿“食安码”“一户一码”，实现进入销售流通环节的食用农产品入场来源可溯、场内流转可查、出场去向可追。

同时，针对进口冷冻食品检出新冠病毒的实际，依托“浙冷链”系统全面做好高风险冷链食品“物防”工作。通过上游供货企业赋码，下游经营者扫码等区块链技术，实现从产品供货首站到食品消费环节对产品最小包装的追溯管理。

目前，已覆盖全市2911家重点企业，其中首站企业757家，含二维码的产品入库85.80万个、出库51.65万个，累计完成追溯码62.08万个。同时，以骆家庄农贸市场和新时代家居广场为试点，商品交易信息化、市场监管集成化、运营管理智慧化、商品安全溯源化、线上线下一体化的“五化”市场提升改造，正向全省铺开。

餐饮环境 全国首创“餐饮企业健康码”

实现食材来源可追溯、从业人员底数清、仓储条件可监测、操作环节全监督。目前全市7.3万家餐饮企业实现全赋码，已扫码79354人次；依托“物联感知”“智能抓拍”技术持续提升“阳光厨房智慧监管平台”，实现对设置专间温度、冰箱冷库、紫外线灯等14种状况异常预警，对厨师未戴帽、工作场所抽烟、玩手机等14种违规操作进行AI抓拍预警，加强卫生环境智能监测。

全市已有1056家餐饮单位安装物联设备4675件，发出异常预警10237条；实现对2080家餐饮单位违规抓拍，累计抓拍72380次。